طريقة عمل يخنة البازلاء والجزر

أصل يخنة البازيلاء والجزر اليخنة بوصفاتها المختلف، من المطبخ التركيّ، وكلمة يخنة هي كلمة تركيّة، ويخنة البازيلاء والجزر، من الوجبات المميّزة، التي تحتوي على قيمة غذائيّة عالية، موجودة في البازيلاء، والجزر، وتتميّز هذه المكونات، بقيمتها الغذائيّة العالية، وعناصرها المفيدة، وتحضير يخنة البازيلاء والجزر سهل جداً، ولا يحتاج للوقت والجهد.

فوائد البازيلاء تحتوي البازيلاء على مركبّات قوية، تمنع انتشار السّرطان من الخلايا المصابة للخلايا السليمة. تساعد البازيلاء في تقليل نسبة الكوليسترول الضارّ في الدم. تُعزّز الإحساس بالشبع، وتمنح الجسم الطاقة، لاحتوائها على السّكر، والألياف، والبروتينات. تقي من الإصابة بالعمى، لاحتوائها على كميّات كبيرة من مادة اللوتين، التي تحمي شبكيّة العين من العمى.

ترفع نسبة السّكر في الدّم، وتمنح المزيد من السّعرات الحراريّة لإنتاج الطّاقة. تساعد على تحقيق التوازن الغذائيّ في الجسم. تُعَدّ البازيلاء مصدراً مهمّاً للبروتينات والألياف، المهمّة لصحّة الأمعاء والقولون، وتمنع الإصابة بالإمساك.

 

فوائد الجزر يحتوي على موادّ مهمّة لصحّة الشّعر والأظافر. يقوّي قدرة الإبصار، ومهمّ لصحّة وجمال وبريق العينين. يمنح البشرة النضارة والتألّق، ويخلّصها من البقع والكلف والشوائب ويوحّد لونها. يحتوي على موادّ تعدّ بمثابة مضادّ حيويّ طبيعيّ، تقتل البكتيريا والجراثيم، وتنقّي الجسم من السموم. يخلّص الأمعاء من الالتهابات، ويساعد في شفاء القرحة المعديّة. يقي الجلد من حروق الشّمس، ويعدّ واقياً طبيعيّاً من أضرار الشمس.

يفيد في علاج التهابات الكلى، ويعدّ مدرّاً طبيعيّاً للبول، ويساعد في التخفيف من أعراض السكريّ. يقضي على الديدان في الجهاز الهضميّ، ويعالج المغص. يساعد في شفاء السّعال والزكام ونزلات البرد. يعزّز مناعة الجسم الطبيعيّة. يعالج فقر الدّم، ويقلّل ضغط الدّم المرتفع، ويساعد في إيقاف النّزيف. يشفي تقرّحات الجهاز الهضميّ، ويخفّف حرقة المعدة.

يشفي مرض النقرس، ويسكّن آلام حصى المرارة، والتهابات الكبد ومرض السّل. طريقة عمل يخنة البازيلاء والجزر المكوّنات: كوبا بازيلاء خضراء طازجة أو مجمّدة. ثلاث حبات جزر متوسّطة الحجم، مغسّلة ومقطّعة. رأس بصل مفروم ناعم. أربعة فصوص ثوم مهروس. حبتا بندورة مفرومة ناعم. عصير ليمونة طازجة. ملعقة زيت زيتون. كوب ونصف من عصير البندورة الطازج. ملعقتان كبيرتان ربّ بندورة. نصف كيلوغرام لحمة. ملح حسب الذوق. فلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير: نضع زيت الزيتون في قدر على النار، مع البصل المفروم، والجزر، ونقلّب، حتى يتذبّل البصل والجزر، ويتغيّر لونهما. نضع الملح والفلفل واللحم،

ونحرّك المكوّنات جميعها، ثمّ نضيف البازيلاء، والثوم، والبندورة المفرومة، وعصير البندورة، وربّ البندورة، ونقلّب المكوّنات معاً. نضيف الماء وعصير الليمون إلى المكوّنات. نترك المكوّنات على نار متوسّطة، مدّة ثلث ساعة، وهكذا تصبح يخنة البازيلاء والجزر جاهزة، ونقدّمها مع الأرز الأبيض.

 

صورة ذات صلة

من أشهر أنواع اليخنة المُتعارف عليها: يخنة البطاطا، ويخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة البازيلاء والجزر التي سنبيّن فيما يأتي طريقة إعدادها بسُرعة وسهولة. مدّة التحضير 45 دقيقة الكمية 4 أشخاص المستوى سهل إعداد يخنة البازلاء والجزر المكوّنات ملعقتان من الزيت النباتيّ. سنّان من الثوم.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. كوب من البازلاء. كوب من الجزر. كوب من البطاطا. مئتان وخمسون غراماً من اللحم المسلوق مع المرقة. ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة. ملعقة صغيرة من الهيل. رشة من الملح. طريقة التحضير نضع الزيت النباتيّ في طنجرة، ثم نضيف الثوم المُقطّع ناعماً ونحرّك لمدّة دقائق على نارٍ هادئة.

نُضيف الكزبرة الجافة فوق الثوم ونُحرّك. نضيف كلاً من: البازيلاء، والجزر، والبطاطا، ثمّ نقلب جميع المكوّنات جيداً. نسكب اللحم المسلوق مع المرق فوق خليط الخضار ونحرّك. نترك الطنجرة على النار لمدة 25 دقيقة نُضيف صلصة البندورة وكلاً من: الملح، والهيل ونحرّك، ثمّ نتركها لمدّة 15 دقيقة على نار هادئة. نسكب اليخنة في طبق عميق ونُقدّمها مع الأرز.

صناعة القشطة منزليا

هي إحدى منتجات الحليب، وتستخدم في إعداد الحلويات بشكل كبير، تمتاز بلذّتها وخفتها، حيث تضفي مذاقاً رائعاً على الحلى، تشتهر بأنها من مكونات الحلويات الباردة، كما ويمكن الحصول عليها جاهزة من السوبر ماركت، أو تحضيرها بالمنزل.

عمل القشطة بالمنزل نستطيع عمل القشطة المنزلية بسهولة، حيث لا تحتاج إلى معدّات أو مكونات كثيرة، بل وإنّ جميع مكوناتها بسيطة ويمكن الحصول عليها بسهولة. المكونات ملعقة صغيرة زبدة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ثلاث كؤوس من الحليب السائل. ملعقة صغيرة فانيلا. خمس ملاعق نشا.

طريقة التحضير نذوب النشا في نصف كأس من الماء، ونتركه جانباً. نضع الحليب على النار، ونضيف إليه الزبدة والسكر والفانيلا، نحركهم جيداً، ثمّ نتركه حتى يغلي، ونتأكد أن جميع المكونات بداخله قد ذابت وامتزجت بالحليب. نبدأ بإضافة النشا المذوب بالماء إلى الحليب بشكل تدريجي،

مع الاستمرار بالتحريك، حتى ننتهي من وضع النشا بأكمله، نحرك جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً، نرفعه عن النار، ونضعه في وعاء مناسب، ونتركه حتى يبرد، ثمّ يوضع بالثلاجة إلى حين الاستخدام.

 

كيكة القشطة الباردة هي من حلى القشطة التي تقدّم باردة، ويفضلها الكثير ليس فقط بالصيف ولكن بالشتاء أيضاً، يحبونها الأطفال بشكل كبير، وهي سهلة التحضير. المكونات قشطة المقدار الذي تمّ تحضيره سابقاً، أو مقدار علبتين من القشطة الجاهزة من السوق. بكيت كريمة بودرة. كأس حليب سائل محلى بمقدار ملعقتين من السكر. بسكويت شرائح، ما يعرف ببسكويت الشاي.

ملعقة من النسكفيه مذوبة بربع كأس من الحليب. طريقة التحضير نضع الكريمة والحليب المحلى في وعاء الخفق العميق، ثمّ نضربهم جيداً بالخلاط، نضيف إليه القشطة ونضربهم بالخلاط لبضع دقائق، حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتجانساً، وكلما زاد الخفق لاحظنا أنّ الخليط قد انتفخ وأصبح حجمه أكبر وأفضل. نضع النسكافيه في صحن مناسب لحجمه، ثمّ نغمس البسكويت بداخله قليلاً ونرفعه، نضع البسكويتة الأولى بداخل صينية،

ويفضل أن تكون من البايركس الشفاف المستطيل الشكل، نغمس بعدها البسكوتة الثانية ونصفها بجانب الأولى، إلى أن ننهي الطبقة الأولى. نضع نصف كمية خليط القشطة فوق طبقة البسكويت، ثمّ نعمل طبقة أخرى من البسكويت فوق القشطة.

نضيف نصف الكمية الباقية من خليط القشطة فوق طبقة البسكويت الثانية. نطحن ما يقارب العشر بسكويتات طحناً ناعماً، ومن ثمّ نرشها فوق طبقة القشطة الأخيرة، مع مراعاة توزيعها جيداً، إذا احتجنا المزيد من البسكويت المطحون، نحضره ونضعه في المناطق المحتاجة لذلك. نضع الصينية بالثلاجة لعدّة ساعات، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.

 

العثملية بالقشطة مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الخشنة. كيلو غرام من القطشة الطازجة.

كوب من الفستق الحلبي المغسول والمجفف قبل طحنه. كوب ونصف من السمنة. كمية مناسبة من القطر الثقيل والبارد والمنكه بماء الورد. زهر الليمون -للتزيين-. طريقة التحضير تقطيع عجينة الكنافة إلى قسمين متساويين. فتح الشعيرات في حال التصاق بعض منها.

إضافة السمنة في قدر ورفعه على نار متوسطة حتى تسخن وتظهر رائحتها. ترك السمنة حتى تبرد قليلًا ثمّ توزيعها بالتساوي على قسمي عجينة الكنافة ودهنها جيدًا. وضع كل قسم من العجينة في صينية دائرية متساوية في الحجم مع الأخرى ورصّها جيدًا حتى تتماسك الشعيرات وفي حال عدم توفر صينيتين متساويتين بالحجم تحضير قرصين العجينة على دفعتين.

تشغيل الفرن إلى أعلى درجة حرارة حتى يسخن. وضع الرف في الوسط. إدخال الصينيتين في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى اكتساب الحواف لونًا ذهبيًا. إخراج الصواني من الفرن ثمّ قلبهم في صينية أكبر بحذر. إعادة وضع الصواني في الفرن لمدّة سبع دقائق. إخراج الصواني وإزالة السمنة الزائدة في وعاء عميق.

ترك الصواني حتى تبرد. نقل القرص إلى طبق التقديم باستخدام كفكير مبسط. توزيع القشطة فوق القرص مع ترك مسافة للحواف. نقل القرص الثاني بحذر حتى لا يتفتت ووضعه فوق القشطة. التزيين بالفستق الحلبي، وزهر الليمون أو بالقليل من القشطة. تقديم الطبق مع كمية مناسبة من القطر. حفظ الطبق دائمًا في الثلاجة.

تصنيع الجبنة المطبوخة

الجبنة المطبوخة السادة مدّة تجهيز المكوّنات 120 دقيقة مدّة الطهي 25 دقيقة الكمية 3 أكواب تقريباً المكوّنات كوبان من الجبنة. ملعقتان من الدقيق متعدد الاستعمالات. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج صودا. الملح. نصف كوب من كريمة الخفق. ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير خلط الجبنة مع الدقيق والبيكنج صودا والملح في وعاء خفق كبير وترك الخليط يرتاح بدرجة حرارة الغرفة مدّة ساعتين أو حتى تظهر عليه الفقاقيع. خلط خليط الجبنة مع كريمة الخفق والزبدة في مقلاة حديدية وطهي المكوّنات على نار عادية مع التقليب بين الحين والآخر مدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يثخن الخليط جيداً. إبعاد المقلاة عن النار وترك الجبنة المطبوخة تبرد قليلاً وتقديمها مع الخبز المنزلي أو تركها لتبرد تماماً وتقديمها مع البسكويت المملح حسب الرغبة.

الجبنة المطبوخة مع الزيت المكوّنات كوب من كلٍ من: الزبادي. بودرة الحليب. مثلث من الجبنة. ملعقة كبيرة من الخل. كوب من زيت الذرة. طريقة التحضير خلط كلٍ من: الزبادي وبودرة الحليب والجبنة والخل في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس. إضافة الزيت تدريجياً وببطء مع استمرار الخلط حتى يصبح الخليط كثيفاً. الجبنة المطبوخة مع جبنة الريكفورد المكوّنات كوب من كلٍ من: الزبادي. بودرة الحليب. زيت الذرة. مثلث من الجبنة. مئة غرام من جبنة الريكفورد (الجبنة الزرقاء). ملعقة كبيرة من الخل.

 

طريقة التحضير خلط المكوّنات ما عدا الزيت في الخلاط الكهربائي جيداً حتى تتجانس وتفوح رائحة الجبنة. إضافة الزيت تدريجياً وببطء مع استمرار الخفق حتى يصبح القوام كثيفاً.

سكب الجبنة المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق وصنع السندويشات منه، أو حفظه في البراد لحين الاستخدام.

طريقة تحضير الجبنة الكريمية الجبنة الكريمية المنزلية المكوّنات: أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو الخل الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ربع كوب من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير: ضعي الحليب في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة، وحركيه حتّى يغلي. خفّفي الحرارة ثمَّ أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقةً تلو الأُخرى مع التقليب بعد كلٍ ملعقةٍ.

قلّبي المزيج مدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل. ارفعي القدر عن النار، ثمَّ صفي المزيج بواسطةِ مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلصي من السوائل كلها. ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ أضيفي الملح والزبدة، واخفقيها حتى تحصلي على جبنةٍ ذات قوامٍ كريميّ دون أية تكتلات، ثمَّ احفظيها في الثلاجة مدّة أسبوع إلى اسبوعين.

الجبنة الكريمية السريعة المكوّنات: كوب من الحليب المجفف. كوب من زيت الذرة. صفار بيضة. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون. طريقة التحضير: ضعي الحليب، والزيت، وصفار البيض، وملح الليمون في الخلاط الكهربائيّ، واخلطي المكوّنات حتى تُصبح كريمية القوام. ضعي الجبنة في برطمانات زجاجيةٍ، وضعيها في الثلاجة حتى تبردَ وتتماسك.

 

صورة ذات صلة

جبنة الكاسات المكوّنات: كوبان من الحليب البودرة. سبعة أكوابٍ من الماء. ربع كوب من الخل الأبيض. نصف علبةٍ من القشطة. ربع فنجانٍ من الحليب السائل. رشة من الملح. طريقة التحضير: أذيبي الحليب في الماء وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.

أضيفي الخل، ثمَّ ارفعي الحليب عن النار عندما يتكتل الحليب. صفي الحليب، واحتفظي بالمادة المتكتلة في الثلاجة حتّى اليوم التالي. أضيفي باقي المكوّنات، واخلطيها في الخلاط، ثمَّ احفظي الجبنة في الثلاجة.

جبنة الدهن المنزلية المكوّنات: اثنان كيلوغرام من الحليب البقري الطازج. ملعقة كبيرة من ملح الليمون، أو نصف كوب من الخل الأبيض. نصف كوب من الزيت النباتي. خمسون غراماً من الزبدة. مئة غرام من جبنة الموزاريلا. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير: خذي نصف كوب من الحليب وضعي الباقي على نارٍ هادئةٍ حتّى يبدأ بالغليان،

ثمَّ أضيفي ملح الليمون. حرّكي المزيج حتّى تلاحظي ظهورَ تكتلاتٍ في الحليب، عندها ارفعيه عن النار. ضفي الحليب باستخدام مصفاةٍ لتجميع التكتلات الناتجة. ضعي المادة المتكتلة في الخلاط الكهربائيّ مع نصف كوبٍ الحليب، والزبدة، والموزاريلا. اخلطي المكوّنات جيّداً، ثمَّ أضيفي الزيت بالتدريج حتى تحصلي على جبنةٍ لينة ومتماسكة.

طريقة استخدام قوالب السليكون

صواني السيليكون انتشر في الآونة الأخيرة استخدام صواني السيليكون بأنواعها وأشكالها المختلفة لتحضير العديد من الأطعمة الحلوة والمالحة، وأصبحت البديل عن الأواني المعدنيّة والزجاجيّة المقاومة للحرارة، والتي كانت تخدم لنفس الغرض،

ويشار إلى أنّ هذه الصواني سواء كانت سادة أو مزخرفة سهّلت على ربّات المنازل تحضير العديد من الأطباق بالشكل المرغب فيه، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا على ميّزات وعيوب صواني السيلكون، بالإضافة إلى طريقة استخدامها.

طريقة استخدام صواني السيلكون عند استخدام صواني السيلكون يجب إتباع خطوتان أساسيتان تتمثلان فيما يلي: ندهن الصواني بكميّة كافية من الزيت النباتي، أو الزبدة لتغطيّة قاعها وجميع جوانبها،

ونحرص على دهن الزخارف في حالة وجودها. نضع هذه الصواني على طبق معدني واسع لتسهيل إدخالها وإخراجها من وإلى الفرن تجنباً لانثنائها وانسكاب محتوياتها. نصائح استخدام صواني السيلكون الحرص على استخدام صواني السيلكون البلاتينيّة ذات الجودة العالية، وتجنب استخدام الصواني رخيصة الثمن والمقلدة. تجنب وضع صواني السيلكون في فرن على حرارة تتجاوز المئتي درجة مئويّة،

كما ينصح قبل الاستخدام الأولي لها أن نملأها بالماء والزيت، ونضعها في الفرن لبعض الوقت. التنظيف الجيّد للصواني قبل وبعد الاستخدام مع مراعاة التجفيف لها في كل مرة. تجنب استخدام الليفة الحديديّة في تنظيفها لتقليل فرص إصابتها بالخدوش، وعند خدشها يفضل التخلص منها على الفور. وضع صواني السيلكون فوق رف الفرن العلوي،

والابتعاد عن وضعه بشكلٍ مباشر فوق قاعه. ثني الصينيّة بشكلٍ مقوس للتعرف على مدى جودتها، حيث إنّه في حال ظهور خط بلون أبيض في منتصفها عند ثنيها فهذا يدلّ على عدم صلاحيتها للاستخدام. مميزات صواني السيليكون إمكانيّة استخدامها في الميكروويف، أو في الفرن العادي، أو الفرن الكهربائي، أو في الثلاجة.

صورة ذات صلة

 

استخدامها لتحضير الكيك، أو المخبوزات أو المعجنات بأنوعها، وخاصةً البيتزا. عدم تأثّرها بالحرارة أو بالبرودة، ولذلك فهي لا تتفاعل مع المكوّنات الموجودة بداخلها أو بالماء في الفريزر.

إمكانيّة نقلها من الثلاجة إلى الفرن بصورة مباشرة. لا يوجد لاستخدامها أي أضرار صحيّة حسب ما أثبتت الدراسات. عدم الحاجة إلى دهن صواني السيليكون بالزيت أو الزبدة، وذلك لإمكانيّة إزالة المكونات منها بسهولة. سهولة تنظيفها وعدم التصاق بقايا الأطعمة في داخلها. مرونتها العالية، حيث تأخذ حيزاً قليلاً في التخزين لسهولة طيها وربطها. إمكانيّة تنظيفها بالماء والصابون، وذلك لأنّها لا تحتاج إلى معايير معينة لتنظيفها والعناية بها.

لا تحتفظ بروائح الأطعمة المحضّرة في داخلها. عيوب صواني السيليكون سهولة تلفها أو ثقبها في حال استخدام سكين أو أيّ أداة حادة، ولذذلك يجب الحرص على تجنّب تقطيع المكوّنات بداخلها. لا تصلح لتحضير الحلويّات الباردة فيها كالجلي، وذلك كونها ليّنة ويمكن انسكاب المحتويات السائلة أو الباردة منها عند الإمساك به

يتم استعمال قوالب مختلفة في تحضير الكيك، ومن ضمنها قوالب السيلكون، التي تستعمل في أعداد حلى الكب كيك، حيث تعتبر من الحلويات المشهورة بالعالم بشكل كبير، ويفضّل تناولها العديد من الناس، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ ومنظرها الجميل الذي يجذب الصغار والكبار إليها، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، حيث يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات،

 

كب كيك الفانيلا كوب وربع من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ باودر. نصف كوب من الزبدة الطرية. كوب إلا ربع من السكر الأبيض المطحون ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. بيضتان كبيرتان. نصف كوب من الحليب السائل، وفي حالة عدم توفّره نضع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركها جيّداً.

مكونات الكريمة كوبان ونصف من السكر الأبيض الناعم. نصف كوب من الزبدة الطريّة. ملعقتان كبيرتان من الحليب. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. كوب من البندق المجروش أو الجوز للزينة.

طريقة التحضير نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ثم نحضر قوالب السيلكون الصغيرة وبالإضافة إلى الكؤوس الصغيرة الخاصّة بالكب كيك. نضع الدقيق الأبيض، والماء، والباكينغ باودر في منخل مناسب وننخلهم على قطعة من الورق. نضع الزبدة، والسكر، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، ثم نثبت المضرب الشبكي، ونشغل الخلاط على سرعة بطئية،

ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً. نضيف البيضة إلى الخليط ونستمرّ بالخفق حتى تختفي تماماً. نضيف خليط الحليب والدقيق الأبيض ونخفق المكوّنات على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة واحدة فقط. نضع الخليط في قوالب السيلكولبن المخصّصة.

ندخل القوالب إلى الفرن ولمدّة لا تزيد عن العشرين دقيقة حتى ينضج. نخرج القوالب من الفرن ونتركها جانباً حتى يبرد. نحضر الكريمة من خلال وضع السكر في منخل مناسب وننخله جيداً ثم نضعه جانباً. نضع الحليب، والزبدة، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، ونستخدم المضرب الشبكي، ثم نخفق المكوّنات جيداً حتى تصبح الزبدة طرية وهشة،

ثم نضيف السكر الأبيض المنخول إلى الخليط ونستمر بالخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة، ثم نضعها في الثلاجة لمدّة ربع ساعة أو أقلّ بقليل. نزيّن القوالب بكريمة الفانيلا الجاهزة حسب الرغبة، ثم نضيف إليها البندق المجروش والجوز المحمّص. نقدّم الكب كيك وبجانبه كوب من الشاي الساخن.

فوائد عشبة مريم

عشبة مريم عشبة كف مريم هي نوع من النباتات التي تنمو على شكل شجيرات ويصل طولها إلى عدة أمتار، وهي متساقطة الأوراق، ويميل لون أوراقها إلى اللون الرمادي الفضي، وتستطيع تحمل درجات حرارة عالية تصل إلى اثنتين وأربعين درجة مئويّة، كما أنّ لها القدرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة والصقيع، وتتحمل أيضاً أشعة الشمس المباشرة، والرياح القوية، وملوحة التربة، وتحتاج إلى أن تظل تربتها رطبة طول الوقت. تُسمى عشبة مريم بأسماء عدة مثل: عشبة النساء،
وحشيشة أبو شبح، وشجرة الرهبان، وشجرة فلفل الراهب، وشجرة إبراهيم، وحب الفقد، وتنتشر زراعتها في الحدائق العامة، والشوارع، والمنازل، وموسم زراعتها في فصل الشتاء، أما موسم قطفها فيكون في فصل الصيف، ولها رائحة مقبولة نوعاً ما، أما طعمها فيميل لأن يكون مراً وحاراً في الوقت نفسه، وتحتوي على العديد من العناصر الفعالة مثل السكروز، والفركتوز، والأحماض الأمينيّة وغيرها. فوائد عشبة مريم تدرّ دم الحيض، وتخفف أعراض متلازمة الدورة الشهرية مثل آلام الثدي، والتقلبات المزاجية، وسرعة الغضب والانفعال، وتنظم الدورة الشهرية.

تعالج الصداع والصداع النصفي (الشقيقة). تعالج مرض الصرع وتخفف حدة التشنجات. تكبح الشهوة الجنسية عند الرجل والمرأة. تقضي على الميكروبات ومسببات الأمراض. تسهل المخاض، وتخفف آلام الولادة. تقلل انتفاخ البطن وتجمع الغازات فيه. تعالج مرض الداء الكيسي الليفي. تساعد على النوم العميق، كما تمنع الأرق. تخفف حدة التوتر العصبي والغضب. تعالج العقم عند النساء، كما تمنع تكرر حالات الإجهاض وتساعد على التخلص من بقايا المشيمة بعد حدوث الإجهاض. تدرّ حليب الثدي. تعزز عمل الغدة النخامية، وتساعد في موازنة الهرمونات في الجسم. تعالج تضخم غدة البروستات عند الرجال، كما تزيد تدفق البول. تمنع لدغ الحشرات، وتطرد الطفيليات من الجسم، كما تطرد البراغيث والبعوض. تقي من الإصابة بحب الشباب.

تعالج مرض الخرف والزهايمر. تعالج نزلات البرد، وأمراض الكبد والطحال. تعالج أمراض العين والأورام التي تصيب الجسد. تقي من الإصابة باضطرابات المعدة. تخفف أعراض التهاب المفاصل الروماتيزمي. أضرار عشبة مريم حدوث اضطرابات في المعدة. الإصابة بالحكة. الشعور بالغثيان. زيادة وزن الجسم. حدوث تداخلات دوائية مع بعض العقاقير مثل حبوب منع الحمل، وأدوية الأمراض النفسية مثل الفصام والاكتئاب، أدوية مرض الرعاش. حدوث تداخل هرموني، خصوصاً خلال فترة حمل المرأة. التسبب بالتهابات في بطانة الرحم، وتكون الألياف. منع نجاح عملية التلقيح الصناعي، حيث تتداخل مع أدوية تثبيت الحمل والإخصاب، كما تسبب الإجهاض.

تمتاز شجيرة كف مريم بالقدرة على تحمّل البرد والحرارة، إذ يمكن لها العيش في وسط بيئي تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية، كما يمكن لها تحمّل الصقيع، ومواجهة الجفاف والرياح معاً، ويمكنها تحمل درجة ملوحة تصل إلى 6.500 جزء في المليون. تحتاج إلى تربة رطبة عميقة لها القدرة على الصرف الجيّد حتى تتمكن من العيش، وهي من النباتات الّتي تستخدم للزينة في الشوارع والمتنزهات وغيرها، ومن خواصها أنّ لها رائحة مقبولة، ولها طعماً حاراً يمتزج بالمرارة، ولها عدة مسميات حشيشة أبو شيح، وشجرة الرهبان، وكف الجذماء، وشجرة العفة، وهي عشبة مشهورة بفوائدها لدى النساء خاصة، ويستخلص من هذه العشبة مستحضر طبي وهو فيتكس.

فوائد عشبة كف مريم تستخدم كمسّهل للولادة. تعتبر علاجاً فعّالاً لمتلازمة قبل الحيض pms عند تناولها فموياً. تنظّم الدورة الشهرية وتعالج الطمث الاكتئابي. تعالج العقم لدى النساء. ترفع مستوى هرمون البروجسترون لتخفيف حالات الإجهاض. تخلّص جسم المرأة من النزيف والمشيمة ما بعد الولادة. تدر الحليب لدى المرأة النفاس. تساعد على زيادة تدفق البول لدى الرجال. تعتبر علاجاً فعّالاً لتضخم البروستاتا الحميد. تقلّل من الرغبة الجنسية. تطرد الطفيليّات من الجسم.

تعالج لدغ الحشرات وتقضي عليها. تعالج حب الشباب وحالات الخرف. تعالج نزلات البرد. تستخدم كعلاج لاضطرابات المعدة. أضرار عشبة كف مريم تؤدي هذه العشبة إلى بعض الآثار الجانبية في حال تجاوز الحد المسموح به، كاضطرابات المعدة، والغثيان، والحكة، وارتفاع الوزن، واختلال النوم، وظهور طفح جلدي،
كما يفضّل عدم تناولها مع بعض العقاقير الدوائية خاصة تلك الّتي تؤخذ خلال فترة الحمل والرضاعة حتى لا يؤدي إلى حدوث اضطراب هرموني. كما يشار إلى أنّ هذه العشبة تتداخل مع التلقيح الاصطناعي، لذلك يجب عدم تناولها عند البدء بتنفيذ هذا الإجراء، وأضف إلى ذلك بأنّها يمكن لها أن تتداخل دوائياً مع علاجات مرض الباركنسون،

لذلك يتوجب على المريض استشارة الطبيب قبل تناولها، ويمنع استخدامها مع أدوية الفصام والاضطرابات النفسية نظراً لما تتركه من تأثير على مادة الدوبامين الموجودة في دماغ الإنسان.

فوائد خل الزنجبيل

الطب البديل جميعنا نبحث عن المفيد، حيث إننا نعاني من الحين إلى الآخر من الأمراض بشتى أنواعها، فتجدنا نذهب مسرعين للطبيب، لنجلب مجموعة من العقاقير والأدوية المركبة من الصيدليات، لنعالج بها أنفسنا ولا ندري أن الحل بين أيدينا، لا ندري أن العلاجات الطبيعة أفضل وأشمل بكثير من أي مستحضر آخر، بمعزل عن ذلك أن ليس لها أي أضرار جانبية، هو الخل المأخوذ من نبتة ليست غريبة عنا تتميز بتنوع استخداماتها، وإن عرفنا فوائدها تمسكنا بها، لكننا نجهل قيمتها، من الآن سنعرف ما هي؟ وما فائدتها لنا؟ ولماذا تُعدُّ بمعزل عن مجموعة كبيرة من المستحضرات الطبية؟
خل الزنجبيل هذا الخل المتميّز
بمذاقهِ، المأخوذ من نبتة الزنجبيل المنتشرة في المناطق الحرة، أزهارها صفراء اللون، تتميز بإحتوئها على زيت الطيار، أمّا حبة الزنجبيل ذات اللون الأبيض المصفر، يكون موقعها أسفل التراب كالبطاطا تماماً، وعندما تبدأ أزهارها بالذبول نعرف هنا أن حبات الزنجيل نضجت، ونستعد لاستخراجها حتى نبدأ بتجفيفه تماماً لنستعد لطحنه، الزنجبيل لا يستخدم خلاً فقط، بل لديه استخدامات أخرى فيستخدم كتوابل وبهارات للطبيخ، ويُضاف إلى مجموهة من المشروبات الساخنة أيضاً كالسحلب والقرفة.

 

فوائد خل الزنجبيل يعمل على تطهير المعدة، حيث لديه خصائص مميزة لطرد الرياح والغازات، ويستخدم لتهدئة أي اضطرابات في المعدة. واقي جيد لسرطان القولون، وسرطان المستقيم، لأنه يعمل على قتل الخلايا السرطانية. عامل مهم أثناء الامتحانات؛ لأنه يقوي نشاط الذاكرة، ويساعد على عملية الحفظ، ويمنعها من النسيان. معالج للصداع المزعج والشقيقة والأرق والإرهاق. إلى كل من يبحث عن انقاص الوزن والرشاقة، خل الزنجبيل هوما يفي بالغرض، حيث يعمل على حرق الدهون، ويقلل نسب الكولسترول في الدم. يفتح شهية الإنسان على الأكل. من يعاني من إصفرار وجهه، فالزنجبيل يعيد النظارة للوجه. يعمل على تطهير جميع المسالك البولية، حيث إنّه مدرّ للبول،
وطارد قوي للسموم في
الجسم. أثناء الشتاء لا يوجد أفضل منه؛ حيث يعمل على التدفئة الذي يحتاجها الإنسان في هذا الموسم، بالإضافة إلى ذلك يمنع أمراض الشتاء كالإنفلونزا، بتعزيز المناعة وإحتواءه على مضادات للفيروسات المنتشرة. يشعر الإنسان بعد تناوله بالنشاط والانتعاش، ويمنع التوتر وضيق التنفس والربو. يقوي عضلات القلب والأعصاب. يقاتل الإمساك والإسهال، حيث إنّه مساعد جيد لعملية الهضم. بالنسبة للحنجرة والقصبة الهوائية، فخل الزنجبيل هو المضّاد الحيوي المناسب لهم. يحمي الإنسان في سن الشيخوخة من تصلب المفاصل والنقرص والروماتيزم. يخفف الآم الحيض عند النساء،

لأنه يقوم بدورالمسكن الطبيعي. يقوي عملية النظر. يفيد من يعاني من صعوبة التكلم، لأنه يساعد عملية العلاج. طريقة صنع خل الزنجبيل نضح حبات الزنجبيل في الخلاط لطحنه وهرسه تماماً، ثم نضعه جانباً لمدة يومين لتخميره، ثم نضيف عليه أي نوع من أنواع الخل، وهنا يُترك أربعين يوماً ليصبح جاهزاً للإستخدام.

 

طريقة عمل خلّ الزنجبيل اهرسي الكمية التي تحتاجينها من الزنجيل الطازج، باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي. أضيفي كمية من أي نوع من أنواع الخل، إلى الزنجبيل. احفظي الزنجبيل بشكل جيد واتركيه لمدة أربعين يوماً. فوائد خلّ الزنجبيل لخلّ الزنجبيل كم هائل من الفوائد وهي: يساعد في تقوية الذاكرة، وينمي من قدرات الحفظ، عن طريق تناول ملعقة صغيرة كل صباح من معجون العسل مع الزنجبيل والحبة السوداء، ولبان الكدر.

يخفف من ألم الصداع، ونوبات الشقيقة، بدهن المنطقة المصابة بالزنجبيل وزيت الزيتون. يهدّئ الأعصاب، ويخفف القلق، والأرق عن طريق شرب كأس، من الحليب المضاف له ربع ملعقة من الزنجبيل. ممكن استخدامه كمضاد حيوي يطهر القصبة الهوائية والحنجرة. يعالج التوتر العصبي، وينعش الجسم. طارد للبلغم، والزكام، والتهاب اللوزتين.
معالج فعال لإمساك، وعصر الهضم. يرفع درجة حرارة الجسم، ويقاوم أمراض الشتاء. يطهّر المعدة، ويمدها بالقوة، ويمكن ذلك من خلال تناول ملعقة صغيرة من العسل، المضاف إليه زنجبيل، وكراوية، وزعترونعناع، وهذه المواد الأربعة يجب أن تكون طحونة. يعالج أيضاً العشى الليلي، وغباش العيون، فتناول كوب من عصير الجزر المضاف له ملعقة من الزنجبيل المبروش بشكل يومي،

مع الحرص على تمرير قطعة مبلولة بالعسل على العيون. يعالج الدوخة والشعور بالدوار، إذا استخدم مع خليط من سكر النبات المطحون، والنشا. يساعد في التغلب على بحة الصوت، يعجن خلّ الزنجبيل مع النعناع وزيت الزيتون، وتدهن به الحنجرة. يعمل على تقوية الجسم، ويرفع من قوة جهاز المناعة، من خلال تناول كوب من الزنجبيل المحلى بالعسل. معالج فعال للتبلد الذهني: بشرب كأس من الحليب المضاف إليه ربع ملعقة من خلّ الزنجبيل، ويفضل أكل الزبيب والصنوبر معه. تناول كوب من الماء مغلي والمضاف إليه معلقة من الزنجيل، ومعلقة من الكمون، يساعد في علاج القولون العصبي. يمنع العطش، عند تناول خلّ الزنجبيل كنوع من التوابل على السمك مثلاً. يخلص من صفرة الوجه

فوائد الكمون

الكمون يعد الكمون أحد الأعشاب المعروفة، ويُزرع في كل من: الشرق الأوسط، وشمال إفريقيا، والغرب الهندي، والصيني، والشمالي، ويتميز برائحته الزكية والطيبة، كما يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، والتي تتمثل في: النحاس، والكالسيوم، والحديد، والمنغنيز، والزنك، والبوتاسيوم، ويُستخدم بعدة طرق،
إما بإضافته إلى وجبات الطعام أو المشروبات، أو بإدراجه إلى العديد من الوصفات الخارجية، والجدير ذكره أن الكثير من خبراء التغذية ينصحون بتناوله بعد الأكل، وذلك لما له من فوائد عظيمة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد الكمون بعد الأكل. فوائد الكمون بعد الأكل يحفز أداء الجهاز الهضمي؛ إذ ينشط عملية الهضم، ويعالج المشاكل المختلفة التي تصيبه؛ مثل: الانتفاخات، والإمساك، والإسهال، والغثيان، وآلام المعدة، وعسر الهضم،

ويمكن استخدامه من خلال خلط ملعقة صغيرة من الكمون المدقوق في كوب كبير من الماء، وشرب المزيج مرتين يومياً. يعالج مرض فقر الدم، إذ إنه يساعد على صنع الهيموغلوبين في الجسم، وهذا يزيد من تدفق الدم إلى أعضاء الجسم. يزيد من إفراز الغدد الثدية لدى المرضعات، وبالتالي يزيد من إنتاج الحليب، كما أنه يمنح أجسامهن مزيداً من الطاقة والقوة بعد الولادة، ويمكن استخدامه من خلال خلط ملعقة صغيرة من الكمون المطحون في كوب كبير من الحليب الدافئ، ثم إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى المزيج، وخلط المكوّنات معاً، ثم شرب المزيج يومياً. يساهم في تقليل معدل الدهون المتراكمة في الجسم،

ويقلل من الرغبة في تناول الطعام، وبالتالي يلعب دوراً مهماً في إنقاص الوزن، وتحديداً للأشخاص الذين يعانون من السمنة، ويُستخدم من خلال إضافة ملعقة صغيرة من الكمون المدقوق إلى كوب كبير من اللبن الزبادي، والخلط، ثم تناول المزيج مرتين بشكل يومي.
ينظم مستوى السكر في الجسم. يحسن عمل الذاكرة، ويقويها، وبالتالي يحمي من الإصابة بمرض الزهايمر الناجم عن التقدم في العمر، ويُستخدم من خلال مضغ نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون بشكل يومي. يعزز عملية بناء العظام، ويقويها، كما يحد من مخاطر الإصابة بأمراضها المختلفة، والسبب احتواؤه على مركبات الإستروجين.

يكافح الأرق والتوتر، وبالتالي فهو مناسب للأشخاص الذين يواجهون صعوبة في النوم ليلاً، والسبب احتواؤه على مادة الميلاتونين، ويُستخدم من خلال وضع ملعقة صغيرة من بذور الكمون في كوب من الماء على نار هادئة، وتركها حتى تغلي، ثم ترك المزيج منقوعاً لمدة خمس دقائق، ثم تصفيته، وشربه. يضبط درجة حرارة الجسم. يكافح علامات الشيخوخة والتجاعيد. يطهر الجسم من الملوثات والسموم، والسبب احتواؤه على العديد من الألياف الغذائية. يمنح البشرة مزيداً من النعومة والليونة. يعالج أمراض السرطان المختلفة، وتحديداً سرطاني الثدي، والقولون.

يستعمل مطحون الكمّون منذ القِدم في علاج الكثير من الأمراض، ولكنّه يستعمل أكثر في صنع الطعام خاصّةً في الدول الآسيويّة والدول الإفريقية؛ حيث إنّ حبّة الكمون تشبه حب اليانسون والكراوية، وهي من نفس فصيلة الشبت. توجد في الكمّون الكثير من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم مثل: البروتين، والنشويات، والدهون الصحيّة، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ك،

كما أنّه أيضا غني بالكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والزنك. يزرع الكمّون في إيران ومناطق المغرب العربي. فوائد الكمون المطحون يعمل على منع الأمراض التي تحدث في الجهاز الهضمي؛ فهو محفّز لإنزيمات المعدة، ويحسّن من وظائف الكبد ويخلّصه من السموم. يعالج أورام المعدة، ويكون درعاً واقياً للحدّ من الإصابة فيها.

يعالج مشكلة فقر الدم الحادة. يزيد من حيويّة البشرة ورطوبتها ويجعلها أكثر مرونة، وذلك بسبب احتوائه على مضادّات الأكسدة التي تزيل السموم من الجلد، ويمنع حدوث الأكزيما الحادّة والجفاف الشديد وتشقّق الجلد، وهو مسكّن موضعي للحروق، ويعالج حب الشباب.

 


يساعد مطحون الكمون على تنشيط الغدد اللعابية في الفم، ويعالج الانتفاخ، وهو طارد للغازات. يحفز إفراز الإنزيمات في البنكرياس لتسهيل الهضم. يقلّل من تقلصات الأمعاء واضطراباتها. يساعد المرأة الحامل على التخلّص من الغثيان، ويمدّ جسمها بالحديد، ويمنع فقر الدم، ويحمي الحامل من نزلات البرد والإسهال، كما أنّه يمنع خطورة الولادة المبكّرة، ويقلّل منها، ويحتوي على أحماض مثل حمض الفوليك الّذي يمنع حدوث تشوّه خلقي للجنين.

يساعد المرأة المرضعة بعد الولادة على تحفيز إفرازات الغدد اللبنية لديها، ويزيد من إدرار الحليب. ينشّط عملية الأيض والتقليب الغذائي، ويساعد في التقليل من الوزن؛ لأنّه يساعد المعدة على امتصاص الطعام بشكل صحيح، ويمنع تراكم الدهون واختزانها في الجسم، ويعتبر من أفضل الحبوب الحارقة للدهون. يقوّي وظائق الجهازالمناعي في جسم الإنسان، ويخلّص الجسم من السموم.

يعتبر مطحون الكمون مقوّياً جنسيّاً فعّالاً ويقلّل من مشاكل الضعف الجنسي، ويزيد من تدفّق الدم في المناطق التناسلية. يقلّل من الإصابة بأمراض الجهاز العصبي. يطهّر الكبد ويعقّمه ويطرد السموم منه، ويعمل على حمايته من الإصابة بمرض السرطان، ويحدّ من الالتهابات في البنكرياس، ويخفّض مستوى السكر في الدم. يساعد الأطفال على التخلّص من مشكلة الإمساك الشديدة،

ويعالج أيّة مشكلة تحدث في الجهاز الهضمي لديهم، ويخلّصهم من الغازات المضرّة فيه خصوصاً عند الأطفال الرضّع. يعمل مطحون الكمون على تهدئة الأعصاب ويمنع الاكتئاب، ويساعد الجسم على النوم براحةٍ تامة، ويمنع مشكلة الأرق والتعب الشديد. يقوّي بصيلات الشعر، ويمنع تساقطها، ويعطي الشعر المغذّيات الهامة لنموّه.

فائدة صمغ العسل

صمغ النحل هو عبارة عن خليط راتينجي، ينتجه نحل العسل، وهو مكون من مزيج من اللعاب الخاص بالنحل، وشمع العسل، مع المواد التي تجمعها من براعم الأشجار، والعصارة التي تخرج من المصادر النباتية، ويختلف لون صمغ النحل بالاعتماد على ما يقوم النحل بجمعه من الطبيعة لصنعه، ولكنه عادةً ما يكون باللون البني الداكن،
[١] ويستخدم النحل هذا الصمغ لسد الثغرات في العش، أو الخلية، أو لتصغير مدخل الخلية ليصبح بالحجم المناسب.[٢] استخدامات صمغ النحل استخدم صمغ النحل كمادة طبية منذ العصور القديمة،

وكان يُستخدم في الطب الشعبي في وقت مبكر منذ 300 سنة قبل الميلاد لأغراض التجميل، وعلاج الالتهابات، والتئام الجروح، وتم استخدامه داخلياً وخارجياً، حيث يعتقد بأنه يعمل على قتل البكتيريا، والفيروسات، والفطريات، كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم، وتحفيز الجهاز المناعي قي الجسم

.[٣] من الجدير بالذكر أنّ صمغ النحل يحتوي على مضادات للميكروبات ضد البكتيريا إيجابية الغرام (بالإنجليزية: gram-positive bacteria)، ويحتوي أيضاً على الخمائر، ويدخل صمغ النحل في تكوين العديد من مستحضرات الفم والأسنان، فهو يعمل على الحد من تسوس الأسنان، والقرحة الفموية، وتعزيز صحة الأسنان بشكل عام.

[٣] فوائد صمغ النحل التئام الجروح يحتوي صمغ النحل على مركب يسمى بينوسمبرين (Pinocembrin)، وهو الفلافونويد (Flavonoid) يعمل بمثابة مضاد للفطريات، وهي مواد مفيدة لالتئام الجروح، حيث وجدت إحدى الدراسات بأنه يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يعانون من الحروق، لتسريع عملية شفائها عن طريق تسريع نمو الخلايا الجديدة، وأوجدت دراسة أخرى بأن المستخلص الكحولي الموضعي من صمغ النحل، كان أكثر فعاليةً من كريم الستيرويد في الحد من الخلايا البدينة أو الصارية في الجروح الناتجة عن العمليات التي يتم إجراؤها عن طرق الفم.

[٤] الحد من السرطان يمكن لصمغ النحل أن يكون له دور في علاج بعض أنواع السرطان، فوفقاً لإحدى الدراسات، فإن لصمغ النحل آثار مضادة للسرطان حيث يعمل على منع الخلايا السرطانية من التكاثر، والحد من تحول الخلايا الطبيعية إلى سرطانية، ومنع المسارات التي تستخدمها الخلايا السرطانية للإشارة لبعضها البعض، ووجدت دراسة أخرى بأنه يمكن أن يكون صمغ النحل علاج تكميلي لعلاج السرطان.

[٤] علاج التقرحات قد تساعد المراهم التي تحتوي على صمغ النحل بنسبة 3% على تسريع عملية شفاء تقرحات البرد والهربس التناسلي (بالإنجليزية: genital herpes)، والتقليل من أعراضها، حيث وجدت دراسة واحدة، بأنه عندما يتم تطبيق كريم صمغ النحل موضعياً ثلاث مرات في اليوم، فإن ذلك يساعد على شفاء القروح الباردة أسرع من أي علاج آخر، ووجد الباحثون بأنه يعمل أيضاً على حماية الجسم من ظهورها مجدداً.[٤]

صمغ النحل صمغ النحل هو عبارة عن مادة صمغية وشمعية يجمعها النحل من لحاء الأزهار والأشجار والنباتات وبراعمها، ثمّ يُضيف لها اللعاب والرحيق وحبوب اللقاح، ويستخدمها النحل في العديد من الاستخدامات المختلفة مثل تضييق مداخل الخلية في فصل الشتاء، ولإلصاق إطارات الخشب في الخلية، كما يغلف بها القاذورات في الخلية حتى يمنع انتشار رائتحتها،

وذلك لأنّ النحل لا يستطيع أن يتخلص منها، بالإضافة إلى أنّ النحل يستخدمها في تحنيط الآفات الحيوانية التي تهاجهم خلاياه مثل الدبابير والفئران والوزغ. يطلق على صمغ النحل العديد من الأسماء المختلفة مثل العكبر، وغراء النحل، والبرويوليس،

وصمغ النحل، والمصغ البلسمي، والصمغ الراتنجي، والصمغ الشمعي، ويتميز صمغ النحل بأنّه مادة مطهرة قوية تُستعمل بمثابة مضاد حيوي طبيعي، حيث يحتوي على أحماض عطرية غير مشبعة من أهمها حمض الفيرولين، كما يحتوي على مواد صمغية ومواد فلافونية وبيتولين وزيوت طيارة والقليل من حبوب اللقاح، والكثير من المعادن والعناصر الدقيقة مثل المنجنيز والكاليسيوم والسيليكون والنحاس.

 

[١] فوائد صمغ النحل للكبد يُستعمل صمغ النحل بشكل فعال في تنشيط الكبد وحمايته من الإصابة بالكثير من الأمراض، كما أنّه يستخدم في دعم علاج التهاب الكبد الفيروسي باعبتاره مضاداً للفيروسات، بالإضافة إلى أنّ صمغ النحل يعمل كمنبه لإنتاج الإنترفيرون، حيث إنّ هناك دراسة أُجريت حول التأثير الوقائي والعلاجي للمستخلص الكحولي لصمغ النحل في تايوان بكلية الطب في جامعة تايي،
إذ أجروا تجارب على إصابات الكبد الكحولية للفئران، ووجدت الدراسة أنّ صمغ النحل خفض نسبة إنزيمات الكبد المرتفعة بفعالية كبيرة، كما أنّه قلل التحلل الدهني في الكبد المصاب، كما يحافظ صمغ النحل على صحة الكبد وخلاياه للقيام بوظائفه في الجسم بشكل صحيح.[٢] استخدام صمغ النحل لعلاج أمراض الكبد يوصي خبراء التغذية بتناول صمغ النحل بمعدل نصف غرام إلى غرامين يومياً، عن طريق مضغه في الفم كالعلكة وهي الطريقة الأمثل والأكثر فعالية، أو عن طريق مزجه الماء الدافئ أو أي مشروب آخر،

كما يفضل الحصول على فترة راحة لمدة أسبوع كل خمسة وأربعين يوماً، ثمّ يُعاد استعماله مرة أخرى بالجرعة السابقة نفسها. يُخلط صمغ العسل بمقدار خمسة وعشرين غراماً في كيلوغرام من العسل الطبيعي، ثمّ يتم تناول ملعقة من المزيج يومياً صباحاً على الريق، ويمكن مزجه أيضاً مع العسل والغذاء الملكي وحبوب اللقاح،

وتجدر الإشارة إلى أنّ صمغ النحل لا يتسبب بأي آثار جانبية، سوى أنّ هناك نسبة 1 بالمئة فقط من الأشخاص الذين يعانون من حساسية البشرة يمكن أن تُسبب لهم القليل من الحكة الجلدية، نظراً لوجود حبوب اللقاح في محتواه.[٣]

ادوات الشوي في منزلك

ملاقط الشوي تُستخدم ملاقط الشوي لتقليب اللحم فوق الشواية، أو تقليب الفحم حتى يتوزّع جيداً في الشواية، وينصح بشراءِ نوعيةٍ جيدةٍ منها، حتى يتمكّن الشخص من الإمساك جيداً لتحريك المواد الساخنة.[١] شبك الشوي الشبك هو الجزء الذي يوضع فوق الشواية من الأدوات الضرورية أثناء الشوي؛ لأنه يمكن وضع أكثر من قطعةٍ من الطعام مما يقلل من وقت الشواء، وتجنب حرقتها، كما يُعتبر الشبك مثالياً لشوي الأصناف الغذائية الحساسة مثل السمك.
[١] فرشاة الشواية الكاشطة يحتاج
الشبك الموجود في الشواية إلى أداةٍ خاصةٍ لتنظيفه، مثل الفرشاة الكاشطة المصنوعة من لفائف حديدية تتحمّل درجات الحرارة العالية، والتي تسهّل عملية الإنتقال من شوي أنواع اللحم، وتنظيف الشبك أثناء ذلك.

[٢] ميزان الحرارة يستخدم ميزان الحرارة الخاص باللحوم؛ لضمان استواء اللحم بالشكل المطلوب أثناء الشوي، وتحافظ على اليدين من التعرّض للاحتراق جرّاء الفحص المستمر لنضج اللحم؛ لذا تعتبر من أدوات الشوي المهمة بالرغم من سعرها الغالي.[٢] القفّازات يحتاج الشخص الذي يشوي إلى أدواتٍ خاصةٍ للسلامة الشخصية حتى لا يتعرّض للحريق، مثل القفّازات الواقية من الحرارة، وملاقط رفع الطعام عن الشواية، والفرشاة لدهن التتبيلات،

كل هذه الأدوات تقي الأيدي من التعرض للحريق، وتسهّل عملية الشواء.[٢] الشواية تختلف أنواع الشوّايات فمنها شوايات الفحم، وشوايات الغاز؛ التي تعتبر أفضلها لعدةِ أسبابٍ منها طريقة إشعالها سهلة، ويمكن تركيب وفك الغاز عنها بسهولة، ولا تتطلّب الكثير من الفوضى مثل شواية الفحم، كما أنّها توفّر درجة الحرارة المناسبة للشوي، ويسهل التحكّم بها دون أن يكون طعم الشواء مليئاً برائحة الفحم.[٢] مواد الإشعال تحتاج الشوايات التي تعمل على الغاز توفّر جرة الغاز فيها، أمَّا شوّايات الفحم تحتاج إلى قطع الفحم وبعض الأوراق للمساعدة على إشعال الفحم، كما يمكن وضع أنبوب معدني أو ما يُسمّى بمدخنة الإشعال للمساعدة على إشعال النار في الشواية دون الحاجة إلى الكثير من الأوراق أو الوقود.

[٣] أدوات السلامة توجد أدواتٌ أخرى تساعد أثناء الشوي؛ للحصول على أطعمةٍ مطهوةٍ بشكلٍ ممتاز، مع إبقاء الشخص آمنا، مثل مرش الماء الذي يخفف الحرارة أثناء الشوي، ويطفئ اللهب حتى لا يحترق اللحم ويبقى مليئاً بالعصارة، وطفاية الحريق، وملعقة مسطحة لتقليب اللحم.

[٤] أدوات إضافية يمكن توفير بعض المواد التي تسهّل عملية الشواء، مثل أوراق القصدير التي تحمي الأطعمة تجاه النار مثل الأسماك والخضار، ومناديل المطبخ الورقية لتنظيف ومسح الدهون والصلصات، وسلة النفايات بجانب الشوّاية لرمي النفايات فيها.[٣]

 

إشعال الفَحم إنّ إشعال الفحم للحصول على النّار لا يُعدُّ أمراً سهلاً في كثير من الأوقات؛ ففي كثيرٍ من الأحيان يَفشل بعض الأشخاص في إشعاله٬ ولا يَقتصر هذا على الفحم فقط٬ بل على أنواعٍ أُخرى من مُشتقات النّفط أيضاً٬ ولهذا فَإنّ الاستعانة ببعض النّصائح المُتعلِّقة بإشعال الفحم تُعتبرُ أمراً ضرورياً ٬ لمُختلف الأسباب سواءً في رحلات التّخييم أو الشِّواء أو حتّى حين الحاجة لحرق كميّةٍ كبيرةٍ من الخشب، أو الورق، أو غيرها من المواد. طريقة إشعال الفَحم استخدم ورقاً أو أخشاباً صغيرةً لإشعال النّار أو الفحم دون الحاجة لوضع الفحم في هذهِ المرحلة٬ واستخدم قدّاحةً أو عود كبريتٍ لإشعال النار في الموقد.

أضف المزيد من الخشب الأكثر صلابةً والأكبر إلى الفحم عندما تبدأ النّار بالاشتعال٬ وتابع العمليّة بدقّةٍ حتّى تُصبح النّار أكبر وتصل إلى جميع أجزاءِ الفحم. ابدأ بإضافةِ قطع الفحم بشكِلٍ تدريجيّ عندما تشعر أنّ طبقة الخشب الصّلب أصبح لونُها أحمر من جميع الجِهات. أكمل إضافة قدر صغير من الفحم بشكل تدريجي إلى النّار حتّى تتشكّل طبقتان من الفحم المُحترِق٬ واحذر من إضافة قدرٍ كبيرٍ من الفحم مرّةً واحدةً٬ مع إعطاء الفحم بعض الوقت الكافي حتّى يشتعِل جميع الفحم الموجود بشكلٍ كامل داخِل الموقد أو المنقل. ضع المزيد من الفحم حتّى يصلَ إلى أطراف الموقِد،

فكلّما كانت طبقات الفحم السُفلى أكثر كان توزيع الحرارة في الموقد أفضل٬
فالفحم يُوزّع الحرارة داخل الموقد بشكلٍ أفضل من الخشب. تأكّد من أمور السّلامة٬ ووضعيّة الموقد٬ وعدم اقترابهِ من الأشجار٬ أو أيّ مواد أُخرى مشتعلة قد تلتقط النّار٬ لأنّ النار في هذه المرحلة تشتعل بشكلٍ كبير فيُصبِحُ لونُها أزرق. تحذيرات تأكّد من وجود جميع الأدوات الّتي تنوي استخدامها٬ وخلوّها من أي مُشكلات لتفادي تجنّب وقوع الحرائق أثناء إشعال النّار.

تأكّد من عدم وجود أعطالٍ أو مشاكل في الموقد أو المنقل إذا كُنت تنوي استخدام واحدٍ. اترك شخصاً حول الموقد عند اشتعال النّار أو أثناء إشعالِها في حال كنت مضطراً لمُغادرة المكان. تخلّص من الرّماد بوضعهِ في وعاء، وأفرغ الرّماد الموجود داخِل الموقد أثناء وجود الوعاء بقرب الموقد حتّى لا ينتشر الرّماد في المكان. احذر من وضع الموقد أو المنقل بالقرب من أي شي قد يشتعل بوجود النّار٬

واحرص على إخماد النّار تماماً بعد الانتهاء منها. مُلاحظة :لا تستخدم الكاز أبداً لإشعال النّار في الفحم إذا كُنت تنوي استخدام الفحم للشّواء؛ حتّى لا يُؤثّر الكاز على مذاق الأكل

طرقة عمل الكركديه لاصحاب الضغط المرتفع

الكركديه الكركديه أو الكجرات هو نبات ذو ساق وأزهار وأوراق حمراء، يصل طوله لحوالي المترين، ويُستخدم للزينة أو الأكل أو العلاج. إنّ عصير الكركديه المصنوع من أوراق النبتة المجفّفة والمغليّة أو المنقوعة بعد تحليته هو ذو فوائد كبيرة، ويمكن شرب هذا العصير بارداً أو ساخناً، وهو عصير مشهور خصوصاً في مصر وسوريا. فوائد الكركديه إنّ لعصير الكركديه فوائد عديدة،
نذكر منها: بسبب
احتوائه على فيتامين C، فإنّه يساعد في المحفاظة على درجة حرارة الجسم الطبيعية، كما يحافظ على توازن السوائل في الجسم؛ ولهذا يكثر شربه في الصيف. يقوّي القلب وضرباته، ويعزّز الدورة الدموية، ويعالج ضغط الدم المرتفع والمنخفض، حيث إنّ شربه ساخناً يساعد مرضى ضغط الدم المنخفض على رفعه، أمّا شربه بارداً فيساعد أصحاب ضغط الدم المرتفع على خفضه. يحافظ على مستوى الكولسترول. يقوّي الجهاز التنفّسي، فيشفي نزلات البرد والكحّة، ويعالج السلّ والسلّ الرئوي. يعالج تقرّحات الجلد. يخفّف الإمساك ويعالج ألم المعدة والأمعاء، ويهدّئ من ألم تقلّصات الرحم، ويعالج الديدان الشريطيّة والأسطوانية، ويحمي الكبد. يحدّ من نموّ الأورام السرطانية، ويشفي الكوليرا، ويعتبر مضاداً للاكتئاب. يخفّف ألم الروماتيزم والنقرس. يساعد على إنقاص الوزن. يستعمل في المواد التجميليّة كأحمر الشفاه، والشامبوهات، والصابون، ويستعمل لغسل الشعر لتثبيت لونه وإضافة لمعةٍ له.

 

طريقة إعداد الكركديه لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم يمكنهم اتّباع الوصفات التالية: وصفة الكركديه وأوراق الزيتون نحضّر مشروب الكركديه مع أوراق الزيتون باتّباع الطريقة التالية: المكوّنات: ملعقة كبيرة من أوراق الزيتون. ملعقة كبيرة من ازهار الكركدية. كوب من الماء. ملعقة كبيرة من العسل. طريقة التحضير: ننظّف أوراق الزيتون الطازج أو الجاف، ثمّ نخلطها مع ملعقة من أزهار الكركديه. نضعها مع كوب من الماء على النار حتى تغلي المكوّنات معاً، بعد أن تغلي نتركها جانباً لمدّة عشر دقائق مع تغطيتها. نصفي المشروب ونحليه بالسكر أو العسل، ونشرب منه يومياً بمقدار كوب. مشروب الكركديه الساخن المكوّنات: كوب من الماء المغلي. نصف ملعقة كبيرة من أوراق الكركديه. سكر أو عسل للتحلية. طريقة التحضير:
نُحضر فنجاناً من الماء الساخن، ونضيف إليه ملعقةً من أوراق الكركديه، ويمكن أن نضيف السكر للتحلية، ولكن يجب ألّا يتمّ تناول أكثر من فنجانين للكبار يومياً. أضرار الكركديه هناك العديد من الفوائد للكرديه كما ذكرنا، ولكن هناك بعض الأضرار لهذا النبات، لذلك يجب عدم الإفراط في تناوله،

ومن أهمّ أضراره ما يلي: من غير المستحسن شرب الكركديه للأشخاص الّذين يعانون من الضغط المنخفض؛ فعندها سيصابون بالدوخة والضعف وتلف في القلب أو الدماغ وانخفاض حاد في ضغط الدم. لا ينصح بالكركديه للنساء الحوامل؛ لأنّه محفّز للطمث ممّا قد يؤثّر بشكل سلبي في مرحلة العمل. البعض قد يتأثر جسمهم عند شرب الكركديه فتراهم كالمخمورين ويبدؤون بالهلوسة،

 

لذا يجب الانتباه لرد فعل الجسم قبل القيام بأيّ نشاط، أو قد يصابون بحساسية منه كحكّة العيون الحمراء، وحساسيّة الجيوب الأنفية، وقد تصل الى الإصابة بحمى القش. يعتبر الكركديه مدرّاً للبول ومحفّزاً لإفراز الصفراء؛ لذا ينصح بعدم الإكثار من شربه بكميّات كبيرة.

فوائد الكركديه ينشط الدورة الدموية في الجسم، وبالتالي يحافظ على توازن الدورة الدموية داخل الجسم، كما أنه يقوي من ضربات القلب. يحد ويعيق من نمو الخلايا السرطانية في الجسم، وذلك بفضل احتوائه على حمض البروتوكاتشيك. يحمي الكبد ويعالج العديد من الأمراض التي يتعرض لها، وذلك بسبب غناه بمضادات الأكسدة.

يحد من نشاط اجور الحرة في الخلايا، لذلك يوفر الحماية للجسم من العديد من الأمراض. يحافظ على توزان الهرمونات في الجسم، وبالتالي يقوم بالتقليل من تشنجات الرحم، وبالتالي يخفف من آلام الدورة الشهرية،

كما أنه يساعد على الحفاظ على شهية معقولة في تناول الطعام، وكذلك يمنع حدوث الاكتئاب ويحد من تقلبات المزاج. غني بمضادات الالتهاب ومضادات الجراثيم، وكذلك بفيتامين C، لذلك يقي من الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا، كما أنه علاجٌ لرفع درجة الحرارة، ويساعد على تنشيط الجهاز المناعي وتقويته. يعالج أمراض كل من؛ السل والالتهاب الرئوي