فوائد الخرشوف

فوائد الخرشوف

فوائد الخرشوف

قد يبدو الخرش
وف
 غير صالح للأكل ، ولكنه خيار صحي لأفضل نظام غذائي .وللحصول علي فوائده كاملة يمكنك نقعالخرشوف ويحتوي الخرشوف علي نسبة ماء مالح وزيت الزيتون وبعض من التوابل الأخري . وبالتالي فإن الخرشوفمناسب جداّ عند إضافته للسلطات .ويمكنك وضع الخرشوف في الأوعية المقاومة للحرارة وتناوله بمفرده دون إضافته إلي أي طبق .يحتوي الخرشوف علي قيمة غذائية عالية ، لذلك فهو عنصر مهم ويجب تناوله .

فوائد الخر[hide] شركة تنظيف خزانات بالرياض [/hide]
شوف

العناصر الغذائية للخرشوف :

الخرشوف غني بفيتامين C :

يعد الخرشوف المنقوع مصدر غني بفيتامين C  . حيث يقدم الخرشوف حوالي 35 % من فيتامين C الذي ينصح أن يستهلكه الجسم في اليوم .وإذا كنت تتبع نظام غذائي يحتوي علي 2,000 سعرة حرارية . فإن فيتامين C  العناصر الغذائية  مطلوبة  لجميع وظائف الجسم والجهاز المناعي . وأيضاً يقلل الخرشوف من خطر الإصابة بالسرطان .

وفي دراسة أجرتها مجلة BMC  العلمية في أغسطس عام 2011 وذلك عند التحقق في الوجبات الغذائية التي يتناولها اكثر من 2,300 من النساء في سن اليأس  كعينة للدراسة  وعند تناول الخرشوف كأحد المكملات الغذائية اليومية أدي إلي تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي .ولكن مازل هناك حاجة إلي المزيد من الابحاث للتأكد من هذه النتائج ولكن من المؤكد أن الخرشوف يسهم في تقديم كمية غذائية من فيتامين C  الذي يحتاجه الجسم .

يعد الخرشوف مصدر لفيتامين A

تحتوي الوجبة الواحدة من الخرشوف المنقوع علي 20% من السعرات اليومية لفيتامين A  الموصي تناولها . ومن أهم فوائد فيتامين A  أنه يساعدك في الحصول علي عين صحية ويؤخر من ظهور الضمور البقعي ومعالجة تقليل فقدان الرؤية .وأيضاً فيتامين A  الذي يوجد في الخرشوف مفيد جداً أثناء فترة الحمل لأنه يؤثر في الكلي والرئة ونمو عظام الجنين .

يحتوي الخرشوف علي الكالسيوم و الحديد :

عند أكل وجبة تحتوي علي الخرشوف المنقوع فأنت تحصل علي 4% من نسبة الحديد الازمة للجسم في اليوم  الواحد وذلك من أجل حياة صحية سليمة .وأيضاً يوفر الخرشوف المنقوع علي 2% الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم في اليوم .

ويعمل الحديد علي توفير الأوكسجين اللازم للعضلات والخلايا والذي يؤثر علي مستويات الطاقة . ويعمل الكالسيوم علي تعزيز قوة الأسنان والعظام . وأيضاً فإن الكالسيوم مفيد لصحة القلب .

فوائد الخرشوف

 فوائد الخرشوف للكبد:

استخدم الخرشوف كعلاج وقائي ضد الكثير من الأمراض , مثل أمراض الكبد , فهو يعمل على تنظيم وظائف الكبد , وذلك من خلال قدرته على تجديد خلايا الكبد , بجانب خصائصه المدرة للبول. ويحتوي الخرشوف على مادة السينارين , والتي تعمل على تنظيم وظائف الكبد , وبخاصة الصفراء , وتعمل أيضا كمضاد للسموم وتجديد الخلايا , وتعمل على تسهيل الإخراج وتخفيف آلام المعدة و الغثيان و انتفاخ البطن. وكانت هناك دراسة أجريت عام 2003 , قد أكدت على أنالخرشوف إذا أعد بطريقة صحيحة وبجرعات مناسبة , فإن آثاره تظهر بوضوح على الكبد.

فوائد الخرشوف للتخسيس :

يعتبر الخرشوف غذاء جيد لمن يريدون انقاص وتنحيف أجسامهم , فهو منخفض السعرات الحرارية , حيث يحتوي المائة جرام من الخرشوف على 53 سعرا حراريا , بجانب أنه مصدر ممتاز للألياف التي تعطي الشعور بالشبع والإمتلاء لفترات طويلة. وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم , والتخلص من فضلات الطعام بشكل سليم , ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام بشكل جيد , هو أحد المفاتيح الهامة التي تساعد على إتباع رجيم غذائي سليم يساعد على انقاص الوزن.

فوائد الخرشوف للكولسترول:

أثبتت الدراسات أن المكونات الموجودة في أوراق الخرشوف , قد أدت إلى خفضت مستويات الكولسترول السيء , وزيادة مستوى الكولسترول الجيد. وكانت ثمة دراسة قد أجريت في وقت مبكر من القرن الماضي عن طريق الباحث الألماني دكتور فينتلمان , قد أظهرت تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون , وانخفاض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية بالدم.

 فوائد الخرشوف للمعدة:

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية , فإن الخرشوف يحتوي على نحو 10.3 جراما من الألياف الغذائية , وتعمل الألياف على سرعة التخلص من الفضلات داخل الأمعاء والوقاية من الإمساك والبواسير. وثمة أمر آخر يتعلق بالهضم وهو اضطراب وظائف الكبد والمرارة , كما يقول يوهانسن جونفريد ماير , أحد أعضاء فريق بحث قد أجرى دراسات على الخرشوف في جامعة فورزبورح بألمانيا. ويقول ماير أن السينارين الموجود بالخرشوف له أثر هام في حماية الكبد وتنظيم وظائفه التي تساعد بدورها على انتظام عملية الهضم.
وكانت دراسة قد أجريت عام 1991على أشخاص يعانون من متلازمة سوء الهضم , حيث تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين , حيث تبين أن مستخلص أوراق الخرشوف قد أدى إلى تحسين الأعراض بنسبة 50% , وشملت هذه الدراسة 6 مريضا يعانون من أعراض مثل آلام البطن العلوية والحرقان والانتفاخ والإمساك والإسهال والقئ والغثيان.
وينصح بتناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل الإفطار والغذاء , حيث يعمل هذا على التخلص من مشكلة الإمساك.

المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل

المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل

المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل

 

 

 

المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل
المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل

 

مقلوبة القرنبيط (الزهرة) بالدجاج يُعد القرنبيط أو الزهرة من أكثر الأطعمة التي يشتهر بها الوطن العربي بشكل عام وبلاد الشام بشكل خاص، لما فيه من فوائد عظيمة للجسم، حيث أنه من أكثر الخضراوات الغنية بالأوميجا3 وحمض الفوليك، وفيتامين ج، ب1، ب2، وب3، بالإضافة على أنه غني بالبروتين والدهون الغير مشبعة، ويحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور، حيث أنه يخفف من أعراض القولون العصبي والتقرحي، ويحد من خطر الإصابة بالسكري، ويحفز الجهاز المناعي في الجسم، كما أنه مفيد للمرأة الحامل، ويساعد على تنظيم الضغط لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم. تتشابه مقلوبة الزهرة أو القرنبيط بمقلوبة الباذنجان مع بعض الاختلافات والإضافات البسيطة عليها، ولتحضير طبق المقلوبة بالزهرة تحتاج إلى المكونات التالية: 2 كيلو من الدجاج. كوبان من الأرز المصري أو البسمتي. حبتان من البطاطس بحجم متوسط مقطعة إلى شرائح دائرية. حبتان من البندورة (الطماطم) بحجم متوسط. رأس قرنبيط. بصلة مفرومة متوسطة الحجم. زيت للقلي. حبتان من الفلفل الرومي (يضاف حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه). ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة أو بهارات مشكلة. نصف ملعقة من الفلفل الأسود. ملح حسب الرغبة. طريقة الإعداد قبل البدء بتحضير الطبق يجب أولا غسل الدجاج جيدا بالماء والدقيق والخل. بعد تنظيف الدجاج يتم تقطيعه إلى أرباع أو ثمان قطع. يتم تقليب البصل المقطع على النار بالقليل من الزيت إلى أن تحصل على اللون الذهبي. يوضع الدجاج على البصل ويتم تقليبه إلى أن تحصل على اللون الذهبي ثم يضاف إليه الفلفل الأسود وثلاثة أكواب من الماء. يُنقع الأرز لمدة ساعة ثم يُصفى ويتم تتبيله بالبهارات والفلفل الأسود والملح. يُسخن الزيت لقلي شرائح البطاطس، ثم القرنبيط، ثم الفلفل الرومي إن وجد، ويتم وضع المكونات المقلية على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت الفائض. يوضع الدجاج في قاع القدر ثم البطاطس وفوقها القرنبيط والطماطم ثم يتم وضع الأرز بعد تتبيله ببهارات المقلوبة، ويتم سكب مرق الدجاج على الأرز لغمره (يمكن وضع الدجاج خارج القدر وتحميره أو شويه في الفرن وتقديمه إلى جانب الطبق). يتم وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ المرق بالغليان ثم تخفيف النار وترك القدر حتى تمام النضج. بعد عشر دقائق أو ربع ساعة من انتهاء طبخ القدر يتم قلبه على طبق التقديم. مقلوبة الفول الأخضر يحتوي الفول الأخضر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والصحة العامة، فهذا النبات الأخضر الذي ينمو في وسط آسيا يحتوي على نسبة عالية من الأملاح والبوتاسيوم والبروتينات، ولذلك فهو يعزز الجهاز المناعي للجسم ويعمل على تقوية القلب ويقيه من الأمراض.

 

المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل
المقلوبة وطريقة اعدادها في المنزل

 

لتحضير وصفة مقلوبة الفول الأخضر ستحتاج إلى المكونات والمقادير التالية:
كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات. أربعة أكواب من الأرز المصري أو البسمتي المنقوع والمصفى. كيلو من الفول الأخضر. حبة  كبيرة من البصل المقطع إلى أربع مكعبات. فصان كبيران من الثوم، وأربعة فصوص كبيرة أخرى  مهروسة هرسا ناعما. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. مكسرات محمصة أو مقلية (حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها).

طريقة الإعداد يُضاف اللحم إلى الماء المغلي ليتم سلقه وإزالة الرغوة عنه، ثم يُضاف إليه فصان الثوم والبصل المقطع والهيل والملح والقرف وورق الغار، ويُترك على النار حتى تمام النضج. يتم تقليب الفول الأخضر مع البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبي. يُقلب اللحم مع البصل لدقيقتين ثم يُضاف إليه الفول المقلب ونضع فوقه الثوم المهروس والكزبرة والفلفل الأسود وبهارات المقلوبة، ثم تقلب كافة المكونات لثواني معدودة. يتم وضع الأرز في قدر الفول الأخضر بعد تتبيله بالبهارات، ثم نضع ست أكواب من مرق اللحم، ويترك القدر على نار متوسطة حتى الغليان ثم يتم تخفيف النار ويترك حتى تمام النضج. يتم سكب المقلوبة في طبق التقديم ثم تزيينها بالمكسرات والكزبرة حسب الرغبة.